龙井茶是一种非常有名的中国绿茶，被誉为中国十大名茶之一，具有浓厚的文化底蕴，被誉为中国国饮。龙井茶最早起源于中国浙江省杭州市西湖一带，至今已有数百年的历史。传说龙井茶采摘的时间非常重要，只有在春天黄龙出山时采摘的茶叶才能称为正宗的龙井茶。那么黄龙出山是在什么时候呢？一般来说，黄龙出山是指清明节前后。
清明节是中国的传统节日之一，一般在4月4日或5日左右。在清明节之前后的时间里，正是春天气候回暖，植物开始抽出新芽的时候。此时正是茶树新芽抽出，这些新芽又被称为“春茶”，口感最为嫩滑，茶香清新。因此，采摘黄龙出山时的茶叶，制成的龙井茶品质最佳，被誉为上等名茶。
龙井茶的采摘也非常讲究，一般是在清晨的时候进行，因为此时茶叶还没有受到阳光的照射，叶片中的水分含量比较丰富，有利于制作出质量优良的茶叶。采摘茶叶时，一定要注意手法轻柔，避免损伤嫩叶，同时尽快将采摘的茶叶送到加工厂进行制作，确保茶叶的新鲜度和质量。
龙井茶以其清香爽口、色泽翠绿、汤色清澈等特点而被广泛认可和喜爱，成为中国文化中的一部分。在中国，人们喜欢在春天清明节时品尝龙井茶，感受春天的气息。起源于清明节的龙井茶采摘习俗，也激发了更多人对于龙井茶的喜爱和传承。
总的来说，龙井茶最早采摘的时间是在清明节前后，黄龙出山时。采摘的茶叶嫩叶鲜活、质量优良，制作出的茶叶清香扑鼻、口感爽滑。这一传统习俗延续至今，成为龙井茶制作的重要标志之一，也是龙井茶在中国文化中的重要地位的体现。
