菊花茶泡水发苦的情况是比较常见的，但并不一定是正常的现象。一般来说，菊花茶如果泡水后出现苦涩的味道，可能是由于以下几个原因造成的：
1. 泡菊花茶的水温过高。菊花茶的适宜冲泡温度为80℃-90℃，如果水温过高，会导致菊花中的苦味物质过多溶解出来，使茶汤变得苦涩。
2. 泡菊花茶的时间过长。菊花茶泡水时间宜控制在3-5分钟，过长的泡水时间会使茶汤中的苦味物质过多释放，导致苦涩味道的产生。
3. 茶叶质量不佳。有些低质量的菊花茶本身就含有较多的苦涩物质，泡水后难免出现苦味。
针对这些问题，可以采取以下几点措施来解决：
1. 控制泡茶的水温和时间。尽量选择80℃-90℃的水温，泡制时间3-5分钟，避免茶汤中的苦味物质过多释放。
2. 可以适量添加些许蜂蜜、冰糖或者柠檬片等调味，来中和茶汤的苦涩味道。
3. 选购优质的菊花茶。选择有信誉的品牌或者正规渠道购买，以确保茶叶的质量和口感。
总的来说，菊花茶泡水发苦并不是一种正常现象，通常是由于泡水的方法不当或者茶叶质量问题所导致的。通过适当调整泡茶的方法和选购优质茶叶，可以避免出现苦涩的情况，享受到菊花茶清香的美味。
