煮菊花茶会变色，这是因为煮沸后的水会改变菊花中的化学成分，导致颜色发生变化。在煮沸的过程中，水会渗入菊花中，将其中的色素、营养物质和芳香物质溶解出来，使茶汁呈现出淡黄色或深黄色。
菊花茶的颜色变化还受到以下几个因素的影响：
1. 菊花的种类：不同种类的菊花含有不同的色素和化学成分，烹饪过程中会呈现出不同的颜色。一般而言，白菊花制成的茶色偏浅，黄菊花制成的茶色比较重。
2. 煮茶水的温度和时间：煮茶水的温度和时间长短也会影响菊花茶的颜色。水温过高或者时间太长容易破坏菊花中的色素和营养物质，导致颜色改变或失去。
3. 其他配料的添加：如果在煮菊花茶的过程中添加了其他材料，例如蜂蜜、柠檬或艾草等，也会影响茶的颜色。这些材料可能使茶色更加深沉或呈现出不同的色泽。
4. 保存和陈化：经过一段时间的保存和陈化，菊花茶的颜色可能会发生变化。菊花茶中的营养物质会随着时间推移而发生氧化，导致颜色逐渐变化。
总的来说，煮菊花茶变色是正常现象，不同的变化也反映了不同的烹饪技巧和成分特点。在享用菊花茶时，可以根据个人口味和喜好来选择合适的烹饪方式和添加配料，体验不同风味的菊花茶。
