福建碧螺春是中国十大名茶之一，以其扁平、匀整、芽叶肥壮、色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽而著称。其发绿的原因主要有以下几点：
1. 采摘时期：碧螺春的采摘时间非常关键，一般在清明前后的春季，此时茶树的嫩芽嫩叶含有丰富的养分，能够保证茶叶口感的鲜爽和香气的浓郁。
2. 采摘技巧：碧螺春的茶农在采摘茶叶时非常讲究，一般都是采摘头部未展开的嫩芽和一片嫩叶。这样采摘下来的茶叶叶色嫩绿，不会出现黄叶和老叶，能够保证茶叶发绿的颜色和口感。
3. 杀青处理：杀青是制茶过程中非常关键的一步，它能够有效地停止茶叶中酶的活性，保持茶叶的颜色和口感。碧螺春的杀青一般采用高温蒸烘的方式，使茶叶迅速失去水分，同时保持茶叶的形态，使茶叶具有翠绿的颜色。
4. 烘焙技术：烘焙是碧螺春制作的最后一道工序，也是最为关键的一步。烘焙时要保持适当的温度和时间，使茶叶中的水分蒸发完全，同时保持茶叶的香气和口感，使茶叶具有清新的翠绿色泽。
总的来说，碧螺春茶叶之所以发绿，主要是因为采摘时期、采摘技巧、杀青处理和烘焙技术等多个因素的综合影响所致。这些因素共同作用下，才能保证碧螺春茶叶具有翠绿的颜色、鲜爽的口感和浓郁的香气，使其成为一种优质的名茶。
