明前毛峰是一种传统的中国绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区的太湖西山脚下。它是中国十大名茶之一，历史可以追溯到宋代，被誉为“中国第一绿茶”，被誉为“绿茶之王”。
明前毛峰得名于采摘时间和制茶工艺。明前指的是清明之前采摘，即在春季茶树新芽未完全展开之前采摘。这个时期茶树新梢娇嫩，富含丰富的养分，茶叶质地细腻，呈现出清香、鲜爽的特点。毛峰则指的是采摘的茶叶细嫩，叶尖还未展开，保留了茶叶的毛茸，茶叶形态呈现出尖锐、细长的形状。
制作明前毛峰茶的工艺也非常独特，需要经过采摘、萎凋、揉捻、炒制、干燥等多道工序。采摘后的茶叶要进行萎凋处理，使其水分散失，增加茶叶的柔软度和可塑性，然后再揉捻，使茶叶释放出芳香。接下来是炒制环节，炒制要求把握火候和时间，使茶叶散发出独特的香味。最后是干燥，让茶叶保持干燥的状态，便于保存和运输。
明前毛峰茶具有很高的营养价值和药用价值。茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，对人体具有多种益处，如抗氧化、降脂、降压、提神醒脑等作用。在中医药理论中，明前毛峰茶性味清淡，归肝、胃二经，具有清肝明目、生津止渴、解毒祛风、健脾消食等功效。
明前毛峰茶的外观形态清秀、香气浓郁、味道鲜爽，并带有一丝甜味，口感绵软细腻。在冲泡时，需使用80℃左右的温水，茶叶和水的比例要适当，通常是一茶匙茶叶和150ml水，冲泡时间也不宜过长，控制在1-2分钟左右，这样可以更好地保留茶叶的香气和口感。
总的来说，明前毛峰是一种高贵的绿茶，具有独特的风味和健康功效。它不仅是一种美味的饮品，更是中国茶文化的重要组成部分，传承了几百年的制茶工艺和品质要求。品尝明前毛峰茶，不仅仅是一种享受，更是对中国传统文化和智慧的一次领略。
