茉莉花茶在煮的过程中会越来越黑，这是非常正常的现象。茉莉花茶中所含的化学成分会因为蒸气的作用而发生化学反应，导致茶汤呈现出越来越深的颜色。
首先，茉莉花茶是由茉莉花与绿茶、白茶或乌龙茶等混合而成的，这些茶叶本身就有颜色。经过制作并重复的烘焙和蒸馏过程，茉莉花本身的色素和味道会逐渐渗透到茶叶里面，从而改变茶叶的颜色和味道。
然后，煮茶的水温、时间等因素也会影响茶汤的颜色。一般来说，绿茶需要用约80℃的温水，白茶则需要用稍高些的水温，而乌龙茶则需要用更高的水温。不同的茶叶所需的煮茶时间也有所不同。假如茶叶泡的时间过长，茶汤就会变得更加深色。
最后，其他的因素也会影响茉莉花茶的颜色。比如说，茶壶或杯子的颜色和材质会对茶汤的颜色产生一定影响。黑色的砂壶或陶瓷杯子就会让茶汤看起来更深颜色，而白色的瓷器杯子则会让茶汤看起来更清透。
总的来说，茉莉花茶越煮越黑是正常的并且也是受多种因素影响的结果。了解这些因素，选用好的茶叶材料，正确的泡茶方法和适当的茶壶或杯子，都能够帮助泡出口感更加优美的茉莉花茶。
