东山碧螺春是中国十大名茶之一，产自江苏省苏州市太仓市东山镇。它是一种绿茶，以其清香鲜爽、滋味鲜爽而闻名于世。东山碧螺春采摘的时间非常重要，因为不同的采摘时间会影响茶叶的品质和口感。
东山碧螺春的采摘时间通常在清明前后，这是因为在这个时候茶树的新芽刚刚长出，叶片嫩绿嫩绿的，富含丰富的茶叶素和其他有益成分。此时采摘的茶叶不仅叶片嫩绿，所含的茶叶素也是最为丰富的，因此制作出来的茶叶口感更加清爽、香气浓郁。在这个时候采摘的茶叶也更容易保存其原有的香气和口感，所以清明前后是东山碧螺春采摘的最佳时间。
除了清明前后，立春前后也是东山碧螺春的采摘高峰期。在这个时候，茶树的新梢开始萌发，茶叶的产量增加，但是叶片还没有完全展开。此时采摘的茶叶口感稍微有些苦涩，但是茶叶所含的氨基酸和咖啡碱等成分较高，具有一定的养生功效。因此，立春前后也是适合采摘东山碧螺春的时候。
总的来说，东山碧螺春的最佳采摘时间是在清明前后，此时茶叶嫩绿、香气浓郁，口感清爽，是制作高质量的碧螺春的关键时期。当然，根据具体的气候条件和茶树生长状况，采摘时间也可能会有所不同，但是清明前后仍然是最为理想的时间。
最后，值得一提的是，无论是哪个时间采摘的东山碧螺春都需要在炉火上经过烘焙加工才能成为制成饮品。烘焙的过程不仅可以使茶叶的水分挥发掉，还可以提升茶叶的香气和口感。因此，烘焙技艺也是影响东山碧螺春质量的重要因素之一。
