太平猴魁是中国福建省福州市的一个传统零食，也是福州市的特色美食之一。猴魁是一种口味独特、风味鲜美的糕点，外形像个小猴子，因此得名为“猴魁”。
太平猴魁起源于清朝时期，传说是由一个叫做叶斯珍的手艺人发明的。叶斯珍是一个生活贫困的苦力，他在生活中时常思念家乡的家人和美食。有一天，他突发奇想，动手做起了糕点来。他用上等的糯米和红糖制作了一种口感软糯、甜而不腻的糕点，并且将它塑造成了一个可爱的小猴子形状。这种糕点颇受人们喜爱，并逐渐传播开来，成为了福州市的一种特色美食。
太平猴魁的制作过程较为复杂，需要选用上等的糯米、红糖和一些特殊的配料。首先，将糯米淘洗干净后浸泡一段时间，然后用石磨磨成糊状。接着将糊状的糯米放入锅中煮熟，加入适量的红糖和配料，搅拌均匀，待煮熟后倒入模具中，放置凉透后即可食用。猴魁个头不大，通常长约5-6厘米，呈圆柱形，糯米糕体呈黄色，带有浓浓的红糖香味，口感软糯、甜而不腻。
太平猴魁除了糯米糕之外，还有其他口味，如芝麻猴魁、花生猴魁等，每种口味都有其特色。这些猴魁不仅口感独特，而且营养丰富，是老少皆宜的美食。
太平猴魁作为福州市的传统美食之一，不仅在当地非常流行，还在国内外享有盛誉。每到春节等传统节日，猴魁更是作为礼品赠送亲友，寓意着祝福与团聚。此外，太平猴魁也成为福州市的一种特色纪念品，备受游客喜爱。
总的来说，太平猴魁是福州市的一种传统美食，以其独特的口味和可爱的外形深受人们喜爱。它代表了福州市的传统文化和历史，是福州市的一张美食名片，也是当地人引以为傲的美食之一。
