铁观音是一种半发酵茶。它是一种传统的中国乌龙茶，产于福建省武夷山一带。铁观音的制作工艺非常复杂，需要经历揉捻、杀青、摊晾、炒青、搓团、发酵等多道工序。与全发酵茶相比，铁观音的发酵程度较轻，介于全发酵茶和不发酵茶之间。
铁观音的特点是叶色墨绿油亮，呈现出独特的乌龙茶香气，有一定的韵味和陈香。在冲泡时，铁观音的汤色橙黄明亮，带有花果香气，回甘持久，口感饱满。
铁观音茶具有丰富的芳香和回甘，同时又不失清新爽口，被誉为“乌龙茶中的香槟”。它的独特风味受到茶客的喜爱，也是中国十大名茶之一。
铁观音的半发酵工艺使得它保留了茶叶的鲜爽和不发酵茶的清香，又具有全发酵茶的醇厚和回甘，因此备受茶客青睐。希望这些信息能够满足你的需求，如果你对茶叶还有其他问题，欢迎继续提问。
