日照绿茶是中国绿茶的一种，产自山东省的日照市。相较于其他绿茶，日照绿茶的制作工艺有独特之处，呈现出淡黄色、清香高爽、甘鲜回味等特点。虽然隶属于绿茶范畴，但其品质和特色仍有其独立性。
日照绿茶的制作工艺有着自己独特的特点，其中最为显著的是杀青工艺。一般情况下，绿茶的杀青工艺主要分为两种方式，即“高温杀青”和“低温杀青”。日照绿茶采用的是低温杀青的工艺。这种工艺能保留茶叶中的一些物质，如氨基酸和茶多酚等，不仅使茶汤更加清香，也保留了茶叶的营养成分。
除此之外，日照绿茶的生产过程中还有其他的独特技艺。比如，在揉捻环节中，采用了独特的“融雪揉捻法”，茶叶在手中揉捻的同时，还要添加一些数码温水，使冷热进行交替。这样可以更好地保留茶叶的香气，并在松紧度上有所突破。
在外形和品质上，日照绿茶有其独特之处。外形上，其茶叶形如尖锥，两端细长，色泽翠绿，光泽度好。品质上，日照绿茶茶汤澄清透亮，香气清新高爽，口感甘鲜回味。
总体来说，日照绿茶虽隶属于绿茶的范畴，但有着自己鲜明的特点和独立性。采用低温杀青等独特工艺，使其茶汤更加清香、回甘，适口性更佳。因此，对于爱好者而言，在品茶时也要有所区分，了解独特的特点，从而感受其中的美妙。
