煮寿眉是指一种以寿眉茶为原料，使用水煮或者蒸制而成的茶饮。寿眉是名贵的武夷岩茶，产地在福建省武夷山市。煮寿眉是把茶叶先加水，烧开后再加入寿眉茶叶，接着用小火慢慢煮，直到汤色发黄、茶香四溢，再用漏网过滤，倒进茶杯里即可。
煮寿眉是一种有丰富层次的茶饮，具有多种不同的味道和香气。首先，煮寿眉的汤色浅黄微绿，看起来十分清澈。其次，茶香扑鼻，有着浓郁的花果香味和清新的茶香。在不同的煮制方法和饮用方式中，茶叶带来的不同味道也会有所不同。例如：如果使用水煮制的话，香气会比较集中，口感较为醇厚，而如果是蒸制的话，则会更加清新爽口。
煮寿眉的口感也是非常独特的，具有醇厚、鲜爽、回甘、浓郁等多种味觉感受。入口时，一阵清新的茶香飘入鼻腔，随着喉咙的舒展，可以感受到茶汤从喉咙到胃里的顺滑感，即便是初次尝试煮寿眉的人，也能够感受到这种鲜活生动的味觉感受。
据专家研究，煮寿眉所含有的茶多酚、黄嘌呤、氨基酸、有机酸等多种活性物质，以及多种矿物质和维生素，有助于提神醒脑、抗氧化、降低血压、降低血糖、减肥、美容养颜等多种保健功效，因此也深受广大茶友所青睐。
总体来说，煮寿眉的味道是非常丰富的，无论是在香气、口感还是口味方面，都能够给人一种独具特色的味觉体验。
