泡制龙井茶的水温非常重要，一般建议水温在75℃-80℃之间。龙井茶是一种绿茶，绿茶中茶多酚的含量较高，且易氧化，因此需要低温泡制以保持其优秀的质量特性。
对于龙井茶来说，水温过高会破坏其中的咖啡因、茶多酚等营养成分，并且使茶汤变得苦涩之外，还会使茶叶所含的芳香油与绿叶素大量挥发失去，这样一来，不仅使茶叶的滋味大打折扣，而且对身体也没有好处。如果水温太低，茶叶中的活性成分无法充分释放，最终导致茶汤口感淡薄，味道不够丰富，影响品质。
在泡制龙井茶的过程中，需要注意控制水温，在刚烧完的水稍微冷却之后再将其注入茶壶，或者先将热水倒入茶杯中，然后再转移到茶壶中。传统的龙井茶泡法是先倒入少量水，浸泡5-10秒钟后再将剩余的水倒入，这样可以让茶叶释放更多的味道。
总之，泡制龙井茶的水温需要根据具体情况进行调整，一般建议水温在75℃-80℃之间，具体可以根据茶叶品种、品质等不同因素来确定。正确的水温可以帮助茶叶充分释放其香气和口感，使您喝到更加美味的茶水。
