白毫银针是一种非常珍贵的茶叶，它采自嫩芽，色白、形似银针，以此得名。白毫银针色泽清新、香气高雅，口感细腻，被誉为茶中极品。它不仅可以泡茶享用，还可以用它来炖菜，炖出来的菜吃起来鲜美可口，营养丰富。其中，用白毫银针来炖土鸡，将使土鸡更加嫩滑可口，香气扑鼻，又不失清淡。
白毫银针炖土鸡
食材：
1.土鸡一只
2.白毫银针10克
3.姜片20克
4.蒜头20克
5.红枣6个
6.枸杞子6克
7.党参6克
8.淮山6克
9.盐、鸡精、生抽适量
10.清水适量
做法：
1. 将土鸡宰杀去毛洗净，切成块状备用。
2. 将白毫银针泡在温水中10分钟左右，待其自然展开即可捞出备用。
3. 准备一只能炖土鸡的瓦煲，将土鸡块放入瓦煲中，加入适量清水，足以淹过土鸡块。
4. 加入姜片、蒜头、红枣、枸杞子、党参、淮山等调料，再放入泡好的白毫银针，翻拌均匀。
5. 开小火，煮至汤面浮起一层浮沫，撇去浮沫。
6. 加入盐、鸡精、生抽调味，翻拌均匀。
7. 接着，继续小火炖煮，直到土鸡肉熟烂，状态嫩滑即可。
注意事项：
1. 炖煮的过程中应该时常检查汤汁是否太少，如汤汁太少需要适量加水。
2. 炖煮时间不宜过长，否则汤汁会变得过于浓稠甚至糊化，口感不佳。
总的来说，白毫银针炖土鸡是一道美味又营养的菜肴，炖制时需要注意掌握好火候，慢火炖煮才能将土鸡肉炖得细嫩可口。
