毛峰茶之所以具有浓郁的青草味是由于其产地、制作工艺以及储存条件等多种因素综合作用的结果。
首先，毛峰茶产地的气候条件是影响其青草味的重要因素之一。毛峰产自中国云南省，这里气候温暖湿润，土壤肥沃适合茶树生长。茶树在这样的环境下生长，吸收到了充足的养分，茶叶中的氨基酸含量较高，从而形成了青草味。此外，毛峰茶树生长的海拔高度较高，气温较低，大部分时间处于云雾缭绕的环境中，这种特殊的生长环境也为毛峰茶带来了独特的青草味。
其次，毛峰茶的制作工艺也是使其具有青草味的关键因素。毛峰茶是一种绿茶，其制作过程主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。在萎凋和杀青的过程中，茶叶中的氨基酸被有效地保留下来，而且由于毛峰茶制作工艺中的揉捻操作较为轻柔，茶叶中的芳香物质得以充分释放，使得其青草味更加浓郁。
另外，毛峰茶在储存过程中也会发生一些变化，从而影响其青草味的表现。茶叶在储存过程中，会与空气、光线、温度、湿度等因素发生作用，逐渐风干，水分挥发，氨基酸氧化，这些变化会使茶叶中的青草味逐渐减弱，但是同时茶叶中的其他香气也会得到增强，这正是茶叶陈化的过程。
总的来说，毛峰茶之所以具有青草味，是由于其独特的生长环境、制作工艺和储存条件共同作用的结果。这种青草味恰如其名“毛峰”，给人一种自然、清新、清爽的感觉，使人在品茶的同时也感受到了大自然的气息。因此，青草味正是毛峰茶的独特之处，也是其备受喜爱的原因之一。
