福鼎白茶是中国十大名茶之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它以“白毫”、“白胶”、“白肌”、“白水”四大特征而著称，清香高长，滋味鲜爽，汤色碧绿，叶底明亮，备受茶客喜爱。
在讨论福鼎白茶新茶和老茶的区别时，一定要先了解一下这两者的概念。新茶指的是采制后不久的茶叶，口感清爽，香气浓郁；老茶则是存放时间较长的茶叶，经过时间的陈化，口感更加绵密顺滑，香气更为醇厚。
对于福鼎白茶新茶和老茶哪个更好这个问题，其实并没有绝对的答案，因为每个人的口味偏好不同。新茶与老茶各有其独特的魅力。
首先来说说福鼎白茶的新茶。新茶采摘后不久制作而成，茶叶整体比较鲜嫩，清香持久，口感清爽，叶底嫩绿。由于新茶短时间陈化，茶叶的香气和口感相对较为明显。对于追求清新淡雅的茶友来说，新茶是一个不错的选择。此外，新茶的价格通常较为实惠，适合日常饮用。
而福鼎白茶的老茶，则是指存放时间较长的茶叶。老茶经过时间的陈化，茶叶内的水分和香气得到进一步的融合，口感更为圆润醇厚，香气更为浓烈，滋味更为饱满。老茶一般来说也更容易入口，不会有新茶中的生涩味。对于追求沉稳厚实的茶友来说，老茶可能更为合适。此外，老茶的陈化还会使茶叶中的一些有益物质得到进一步释放，对于调节身体健康也有一定的好处。
总的来说，对于福鼎白茶新茶和老茶的选择，要根据自己的口味喜好和个人需求来决定。如果你喜欢清新爽口的清香，可以选择新茶；如果你喜欢圆润醇厚的口感和浓郁的香气，可以选择老茶。当然，也可以尝试一下新老茶混合泡茶，发现不同的味道。最重要的是，尽量选择正规的茶叶渠道购买，并妥善保存茶叶，保证品质和口感。无论是新茶还是老茶，只要是好茶，都值得尝试和品鉴。
