日照绿茶是一种以日照为特殊制作工艺的绿茶，采用的是在阳光下晒晒，使其叶片颜色变黄的制茶方法。晾晒期间，叶片中的色素质被酵解成黄色素，从而使得茶叶变为黄绿色。因此，日照绿茶越泡越发黄是正常的现象。
在泡日照绿茶时，茶叶中的色素质会随着水温的升高和泡茶的时间增加而释放出来，进而让茶水变得更加黄色。这种变化主要是由于茶叶中的色素质在高温下更容易溶解，泡茶时间越长，茶叶中的色素质释放得越多，茶水的颜色就会越深。
此外，其他因素也会影响日照绿茶的泡水颜色。比如不同种类的茶叶，其茶叶中的成分不同，制作工艺也有所差异，因此在泡水时颜色也会有所不同。此外，水质的不同也会影响茶水的颜色，硬水和软水在泡水时对茶叶中的色素质释放也会有所不同。
总的来说，日照绿茶泡水发黄是正常的现象，这是因为茶叶中的色素质在泡水时会被释放出来，从而让茶水变得更加黄色。因此，只要选用正宗的日照绿茶、控制好水温和泡茶时间，所泡出的茶水的颜色就会更加鲜艳，口感也会更加出色。
