碧螺春鲜叶炒虾仁是一道美味健康的家常菜，口感鲜嫩，香气诱人。下面我将分享一下制作过程，让你可以在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
首先准备食材：碧螺春鲜叶200克，虾仁150克，姜蒜适量，盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油适量。
1. 将虾仁洗净，去壳去头，用淡盐水浸泡几分钟，去腥味；
2. 把虾仁切成小段，加少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻；
3. 把碧螺春鲜叶洗净，去梗，切成寸许长的段；
4. 姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味；
6. 加入虾仁翻炒至变色；
7. 加入生抽，少许盐，胡椒粉，炒匀；
8. 加入碧螺春鲜叶，快速翻炒片刻，让碧螺春鲜叶均匀裹上调味料；
9. 加入少许水，大火烧开，再小火炒至碧螺春鲜叶变软即可出锅。
特别提示：由于碧螺春鲜叶的质地比较嫩，炒的时间不宜过长，以免破碎影响口感。
碧螺春鲜叶炒虾仁，香气扑鼻，虾仁鲜嫩多汁，碧螺春鲜叶清香可口，是一道简单却美味的家常菜肴。这道菜色香味俱全，不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，营养丰富，适合全家人食用。
希望你喜欢这道碧螺春鲜叶炒虾仁，也希望你可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出更符合自己口味的美味佳肴。祝你享受美食的同时，也能享受到健康和幸福！
