龙井茶叶炒出来是扁的是一种被称为西湖龙井的绿茶。西湖龙井，简称龙井茶，是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产于中国浙江省杭州市西湖地区，因产于龙井村而得名。龙井茶被誉为中国十大名茶之一，享有“中国茶叶之王”的美誉。
龙井茶以其独特的形状、色泽、香气和口感而闻名于世。其中，龙井茶叶炒制时所呈现的扁平形状是其鲜明特点之一。这种扁平的形状被称为“龙井炒青”，是龙井茶独特的加工工艺所致。
龙井茶的炒青工艺是龙井茶的核心技艺之一，包括揉捻、发酵、炒制等过程。在炒制过程中，茶叶需经过高温炒制，使得茶叶变得扁平，质地鲜嫩。这种炒青工艺不仅使茶叶更容易储存和运输，也使得龙井茶具有独特的香气和口感。
除了扁平的形状外，龙井茶还有着明亮的翠绿色泽，清香浓郁的香气，以及鲜爽甘醇的口感。这些特点使得龙井茶成为众多茶叶中的佼佼者，备受茶客喜爱。
龙井茶的品质优异也与其产地有关。西湖地区的气候条件、土壤环境以及茶树品种都为龙井茶的品质提供了有利条件。同时，龙井茶的采摘季节也对其品质起着重要影响。正宗的龙井茶通常采摘自清明前后的早春，此时茶叶嫩芽含量丰富，茶汁清新，口感更佳。
总的来说，龙井茶之所以被誉为中国茶叶之王，除了其独特的形状、色泽、香气和口感外，更重要的是其传承千年的传统工艺和精湛的制茶技艺。无论是其扁平的形状、翠绿的色泽还是清香的香气，都展现了龙井茶的独特魅力，让人无法抗拒。只有亲自品尝过龙井茶，才能真正体会到它的美味和魅力。
