新茶碧螺春之所以喝起来比较淡，主要是因为其采摘、加工和保存等环节均有所影响。以下是几个可能的原因：
首先，采摘时间的选择对茶叶的口感影响很大。碧螺春是春季茶叶的一种，一般在清明节后采摘。如果采摘时间选择得不当，如未能在最佳时机进行采摘，茶叶的口感就容易显得淡。此外，采摘时的工艺操作也会影响茶叶的口感，如果采摘不慎或方法不对，也会造成再次发酵不足，从而使茶叶味道淡。
其次，加工技术对茶叶的口感也至关重要。在加工过程中，如果温度、湿度、时间等参数控制不到位，就容易导致茶叶发酵不足，从而使其味道淡。碧螺春的加工过程十分讲究，需要经过摊青、杀青、揉捻、干燥等多个环节，并要保证每个环节的温度、湿度都在适宜范围内，才能达到最佳效果。
此外，保存条件也会影响茶叶的口感。碧螺春是一种绿茶，容易受潮而影响口感。如果保存时不注意通风干燥、避光避潮等条件，茶叶就容易失去原本的清香和味道。
综上所述，新茶碧螺春喝起来比较淡可能是由于采摘时间未选择得当、加工技术不到位、保存条件不佳等因素综合影响所致。因此，为了保证茶叶口感的鲜爽和香甜，我们在购买新茶碧螺春时可以注意以下几点：
1. 选择正规的茶叶品牌和渠道购买，保证茶叶的品质；
2. 注意茶叶的保存条件，避免潮湿和高温环境；
3. 在冲泡时控制水温和时间，避免茶叶过于苦涩或淡薄；
4. 适量使用茶叶，不宜贪杯，以免口感过淡。
只有在以上几点的注意下，我们才能充分体验到新茶碧螺春清香怡人的口感和回甘。希望每位茶友都能喝到自己喜欢的好茶，享受茶叶带来的快乐和幸福。
