龙井茶，是中国最著名的绿茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖西侧的杭州市西湖区龙井村及其周边地区。龙井茶起源于宋代，距今已有1200多年的历史。
据传说，唐代时期，西湖一带曾发生了旱灾，当地村民为了祈求雨水，冒着生命危险爬上山采摘茶叶，并将茶叶献给了村里的龙王。龙王收到了村民的礼物后，下起了及时雨，解决了旱灾。为了纪念这一传奇故事，当地人将这种茶叶命名为龙井茶，成为一种祈祷和祝福的象征。
龙井茶所产区域在西湖周围山间，地处海拔600米至800米的山坡上，海拔高、气温低、云雾缭绕，气候湿润，四季分明，是茶树生长的理想环境。这里的土壤肥沃，充满有机物质，适宜茶树生长，茶叶品质优良。
龙井茶有很高的处置要求，茶农必须亲手挑选茶叶，茶叶摘下后要经过筛选、晒青、杀青、揉捻和烘干等十几个环节，才能制作出优质的龙井茶。制茶的关键在于火候掌握，炒茶的火候不够，茶叶不易炒透，绿叶带红，太过火候，茶叶就会烧焦，影响品质。
龙井茶的特点是色泽翠绿，味道鲜爽甜润，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀亮。在五大茶类中，龙井茶属于平和茶性，清香高雅，有“色绿、香郁、味醇、形美”的“四绝”之美誉。龙井茶富含氨基酸、维生素和多种微量元素，具有清热解毒、生眼明目、降脂降压、抗氧化等功效，被誉为“中国茶中的香樟”。
龙井茶除了饮用之外，还被用于各种中医保健治疗，如用龙井茶泡面膜可以美白肌肤，用龙井茶漱口可以消除口臭，用龙井茶擦拭眼部可以缓解眼部疲劳等等。
总的来说，龙井茶作为中国传统绿茶之一，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。龙井茶的起源地在西湖的山间，那里的气候环境和土壤条件是制作出优质茶叶的理想之地。龙井茶的独特工艺和口感使得它在中国茶文化中占据着重要地位，被誉为“国茶”，受到了广泛的赞誉和喜爱。
