茉莉花茶蛋糕是一种香气扑鼻、口感绵密的美味佳品，融合了茉莉花茶的清香和蛋糕的柔软。下面我将详细介绍制作茉莉花茶蛋糕的步骤：
### 材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：120克
- 低筋面粉：120克
- 泡打粉：1.5小匙
- 泡打碱：1/4小匙
- 菜油：50克
- 牛奶：50克
- 茉莉花茶：适量
### 制作步骤：
1. **准备工作**：
- 将烤箱预热至摄氏170度，并在烤盘中铺上烤纸备用。
- 将茉莉花茶放入碗中，用热水冲泡，冷却后备用。
2. **分离蛋黄和蛋白**：
- 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. **打发蛋白**：
- 在蛋白中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器低速打至起泡。
- 分三次加入剩余的糖，直到蛋白呈现出尖硬的状态。
4. **制作蛋黄糊**：
- 在蛋黄中加入菜油，搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌至完全混合。
- 筛入低筋面粉、泡打粉和泡打碱，搅拌均匀。
5. **混合蛋糕糊**：
- 将蛋白糊分次倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀，直到无颗粒。
6. **加入茉莉花茶**：
- 将冷却的茉莉花茶过滤，取出茶叶。
- 将茉莉花茶水倒入蛋糕糊中，轻轻拌匀。
7. **烤制蛋糕**：
- 将蛋糕糊倒入预备好的烤盘中，轻轻震出气泡。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以摄氏170度烤约25-30分钟，或直到蛋糕金黄色。
8. **出炉处理**：
- 取出烤好的蛋糕，待稍凉后从烤盘中取出，放在凉架上完全冷却。
9. **装饰**：
- 可以根据个人喜好，撒上适量的糖粉或淋上糖霜，增添美感。
10. **享用**：
- 切片享用，可搭配茶或咖啡，更加美味。
茉莉花茶蛋糕制作过程并不复杂，但需要注意的是掌握好蛋糕烤制的时间和温度，确保蛋糕口感绵密，香气浓郁。制作过程中，也可以根据个人口味调整茶水的浓淡程度，增加茉莉花的香气。希望你能成功制作出美味的茉莉花茶蛋糕，享受烘焙的乐趣！
