菊花茶泡完变绿的现象是由于菊花中的花青素受热水浸泡后发生变化所致。菊花中含有一种类黄酮类化合物——花青素，它是菊花的一种重要成分，除了赋予菊花花瓣鲜艳的颜色外，还具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种生物活性。然而，花青素在受热水浸泡后会发生结构变化，从而导致菊花茶的颜色由金黄色变为绿色。
菊花茶泡完变绿的过程可以简单解释为花青素分子在热水中发生结构裂解、再聚合反应，形成了一种新的色素分子。在这个过程中，花青素的分子结构发生改变，从而导致了颜色的变化。这种变化不会影响菊花茶的口感和营养成分，只是使得茶水呈现出不同的颜色而已。
另外，菊花茶泡完变绿的现象也可能与菊花的存放时间、干燥程度、加工方法等因素有关。不同的菊花品种和加工工艺可能会导致菊花茶在泡完后呈现出不同的颜色。此外，有些商家为了提高菊花茶的颜色鲜艳度和口感，可能会在加工过程中添加柠檬片、菊花蕊、桂花等材料，这些添加物也有可能会影响菊花茶的颜色变化。
在泡菊花茶时，一般应选择新鲜的干菊花，不要选用受潮、发霉或变质的菊花。此外，泡菊花茶时最好使用80℃左右的温水，避免使用过热的水，以免影响菊花茶的色泽和口感。另外，菊花茶的泡法也要注意，最好不要泡得太久，一般3-5分钟就可以了，过久会影响茶水的口感。
总的来说，菊花茶泡完变绿是正常现象，不会对茶水的品质和营养成分产生影响。只要选用新鲜的干菊花，注意泡茶的温度和时间，依然可以享受到菊花茶的清香和益处。
