菊花茶是以新鲜的菊花为原料制成的一种茶饮料，广泛流传于我国南方地区。但是，如果泡制菊花茶不当，有时会发现泡出来的菊花茶会变黑或深棕色。那么，菊花茶为什么会变黑呢？
首先，我们需要了解菊花。菊花富含挥发油、黄酮类物质、糖类、氨基酸等多种营养成分。其中挥发油是菊花香味的主要来源，而这种物质非常容易被氧化，特别是在阳光照耀下更容易发生氧化反应。
当我们泡制菊花茶时，菊花中的营养成分会释放出来，其中挥发油会在空气中迅速氧化。此外，当水温过高、泡的时间过长时，也会加速菊花中挥发油的氧化速度。这就是导致菊花茶变黑的主要原因之一。
另外，菊花本身也包含一定量的多酚类物质，这些物质容易与铁离子、钙离子等金属离子形成络合物，从而使菊花茶产生深色。这也是导致菊花茶变黑的原因之一。
除此之外，如果所用的菊花有杂质、异物或者受到污染，也会导致菊花茶变黑。这是因为污染物或异物中含有一定量的有机物质，这些有机物质会在泡制过程中糖化，产生褐色物质，从而导致菊花茶变黑。
总之，菊花茶变黑的原因可能有很多，多是由于营养成分的氧化、多酚物质的结合、污染物质的存在等原因导致。要制备出口感清新、芳香怡人的菊花茶，我们可以采取以下几个措施：
1.选择新鲜的菊花，避免采用已经发黑、腐烂等不新鲜的花朵。
2.注意水温，将开水先冷却到80℃左右再泡制。
3.泡制时间不宜过长，一般3-5分钟就可以了。
4.泡制过程中注意避免污染，避免使用污染的杯子或器具。如果菊花茶已经变黑，建议立即停止饮用，以免对身体造成不良影响。
综上所述，菊花茶变黑是由多种原因导致的，但只要我们注意泡制方法，就可以避免或减少菊花茶变黑的情况。同时，选用新鲜的菊花，保持饮用器具卫生等方法也有助于让我们享受到清新芳香的菊花茶。
