白茶福鼎非遗是指福建省福鼎市传统白茶制作工艺的非物质文化遗产，白茶作为中国六大茶类之一，是指用新鲜、嫩芽在日光下萎凋而成的茶叶。白茶的制作历史悠久，自唐代已有记载，被誉为“茶中美王”，具有清香、甘醇、滋润口感等特点。福鼎市作为白茶的故乡，白茶制作工艺源远流长，传承至今，被列入国家级非物质文化遗产名录。
白茶福鼎非遗保护的内容包括白茶的生产过程、制作工艺、历史传承等方面。首先是白茶的选料，福鼎的白茶以福鼎大白茶和白牡丹为代表，茶叶的选料十分讲究，以芽叶肥壮、新嫩、均匀为佳。在采摘季节，茶农要根据天气情况选择适宜的时间采摘，保证茶叶质量。
其次是白茶的萎凋工艺，白茶的制作过程中关键的一步是将采摘的新鲜茶叶在日光下萎凋，这个过程被称为“阳干”。通过阳干的过程，茶叶中多余的水分被逐渐挥发，促进茶叶内部的物质转化，使得茶叶具有特有的清香和口感。
再者是白茶的干燥和烘焙，萎凋后的茶叶要进行干燥和烘焙，这一过程需要控制火候、时间和环境温度，保证茶叶干燥透气，口感鲜爽，香气浓郁。
最后是包装和保存，白茶制作完成后需要进行包装和保存，包装要严密，防潮、防晒、防异味，以保持茶叶的品质。保存时要避免阳光直射和潮湿环境，注意通风透气，防止霉变和虫蛀。
白茶福鼎非遗的传承工作主要包括专家学者研究、茶农培训、技艺传授等多方面的工作。福鼎市政府加大对白茶非遗的保护力度，成立了白茶研究院，组织茶农、茶企、专家学者共同参与白茶的研究和传承工作。培训茶农掌握白茶制作工艺和技巧，传承白茶传统制茶技艺。组织白茶制作大赛、文化交流活动等，宣传弘扬白茶文化，提高人们对白茶非遗的认识和保护意识。
总的来说，白茶福鼎非遗作为中国茶文化的重要组成部分，具有重要的历史价值和文化意义。通过对白茶非遗的传承和保护工作，可以更好地传承和发扬白茶的优秀传统制作工艺和文化内涵，促进茶文化的传统与现代融合，推动福鼎市茶产业的发展，实现白茶非遗的可持续传承和发展。希望福鼎的白茶非遗能够得到更加广泛的认可和重视，为白茶文化的传承和发展做出更大的贡献。
