三凤茶，又称三峰茶，是福建安溪县的一种经典名茶，也是福建六大名茶之一。三凤茶的名字来源于产茶的三座山峰，即凤凰山、鹤顶山和黄竹山，因此得名为“三凤茶”。
三凤茶选用高山优质茶树品种，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，经过杀青、揉捻、发酵、烘干等传统制茶工艺而成。三凤茶的外形瘦长挺秀，色泽墨绿微带金黄，芽头短而肥壮，白毫显露，汤色清澈明亮，香气鲜爽淳雅，滋味鲜爽回甘。
三凤茶因地理环境的差异而又分三个品种：凤凰、鹤顶和黄竹。凤凰山位于安溪县西南部，海拔750米，属亚热带季风气候区，土壤为氧化性黄土。凤凰山上茶树叶片饱满，芽头福鼻高耸，汤色清澈明亮，香气鲜爽持久，滋味醇和甘美。
鹤顶山位于安溪县东南部，海拔800米，属亚热带季风气候区，土壤为酸性红壤。鹤顶山份量茎叶条索匀匀，白毫显露，香气鲜爽浓郁，滋味鲜醇回甘。
黄竹山位于安溪县南部，海拔1000米，属亚热带季风气候区，土壤为奥地红壤。黄竹山上的茶叶叶色墨绿，肥圆有韧感，香气高扬纯净，滋味鲜爽回甘。
三凤茶历史悠久，在唐代的《茶经》中就有记载，被誉为“千年学问，港台名茶”。三凤茶具有滋补健康、降低胆固醇、保持心血管健康等多种功效，是人们喜欢的健康饮品。除了自饮外，三凤茶也可作为礼品馈赠亲友或商务合作伙伴，更显示出人们对品质和文化的关注和尊重。
