水仙岩茶，又称水仙岩大红袍茶，是一种著名的中国岩茶，产自福建省武夷山市水仙岩地区。它以其独特的岩韵和浓厚的口感而闻名于世。水仙岩茶主要分为以下几个种类：
1. **大红袍（Da Hong Pao）**：大红袍是水仙岩茶中最为著名的品种之一，也是武夷岩茶的代表之一。传说在明代，有一位官员因病而康复，感恩戴德，亲自赐名给这种茶为“大红袍”。大红袍茶叶外形条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味浓厚醇和，带有明显的岩韵和特有的陈香。
2. **肉桂（Rou Gui）**：肉桂是水仙岩茶的另一种经典品种，因其茶叶具有一种类似肉桂的香气而得名。肉桂茶叶条索紧细，外形紧结，色泽墨绿，具有明显的肉桂香气和岩韵，口感醇厚。
3. **水金龟（Shui Jin Gui）**：水金龟茶树生长于水仙岩的石缝中，因此得名。其茶叶外形修长挺拔，色泽墨绿，汤色橙黄，具有独特的岩韵和鲜明的果香。
4. **白鸡冠（Bai Ji Guan）**：白鸡冠茶叶外形紧细，色泽墨绿，汤色金黄，口感鲜爽，带有明显的岩韵和花果香气。
5. **水仙（Shui Xian）**：水仙岩茶中的水仙品种，茶叶外形紧结，色泽墨绿，汤色橙黄，口感醇厚，带有明显的岩韵和花果香气。
6. **老欉红袍（Lao Cong Hong Pao）**：老欉红袍是指产自老茶树的大红袍茶，茶树年代较长，茶叶更为珍贵，口感更为醇厚。
这些水仙岩茶种类各具特色，但都以其独特的岩韵和浓郁的香气而闻名于世。无论是大红袍、肉桂还是其他品种，都是中国茶文化中的珍品，值得品鉴。
