寿眉是一种传统的中国茶，因其茶叶的颜色呈现出咖啡色而得名。寿眉茶是一种经过发酵加工的红茶，在制作过程中，茶叶会经过揉捻、发酵、焙火等步骤，最后形成这种特有的咖啡色。
首先，寿眉茶的颜色与其原料茶叶的品种有关。一般来说，制作寿眉茶主要以福建省产的“福建大叶种”为原料。这种茶叶在制作过程中会经过揉捻和发酵等步骤，使得茶叶的颜色逐渐变成咖啡色。
其次，寿眉茶的颜色也与其制作过程有关。在制作寿眉茶时，茶叶需要经过揉捻、发酵、焙火等步骤。其中发酵是影响茶叶颜色的重要因素。在发酵过程中，茶叶中的物质发生氧化反应，导致茶叶颜色逐渐变深，最终呈现出咖啡色。此外，焙火过程中对茶叶的加热也会影响茶叶的颜色，使其呈现出更加深沉的咖啡色。
最后，寿眉茶的颜色也与其保存和醒工情况有关。优质的寿眉茶保存得当，经过一段时间的陈化，会使茶叶的颜色逐渐变深，呈现出更加浓郁的咖啡色。同时，寿眉茶在醒工时会释放出更多的香气和色素，使茶叶的颜色更加明亮和迷人。
总的来说，寿眉茶之所以呈现出咖啡色，是由于其原料茶叶的品种、制作过程、保存和醒工等多方面因素共同作用的结果。这种咖啡色的颜色不仅体现了寿眉茶独特的魅力，同时也反映了寿眉茶的优质品质和传统制作工艺。寿眉茶的咖啡色，正是它独特的色泽和醇厚的口感，吸引了无数茶客的喜爱。
