黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自安徽黄山风景区。它的味道清香高爽，极具特色，被誉为“清茶之冠”。
首先，黄山毛峰的清香来源于其独特的生长环境。黄山毛峰茶园位于黄山脚下的云雾缭绕的高山之中，海拔约800米以上，气候湿润，云雾弥漫，四季变化明显，这些气候条件为茶叶的生长提供了得天独厚的环境。茶树在这样的环境下茁壮成长，吸收了大量自然的元素，在土壤、空气和水源中寻找到了达到平衡的养分，这样就形成了优质的茶叶。
其次，黄山毛峰的清香和高香是由于其精心的制作工艺。黄山毛峰在制作过程中非常讲究，需要经历采摘、凋菁、揉捻、烘焙等多道工序。其中的关键环节是揉捻的过程，揉捻的好坏直接影响了茶叶的香气和口感。黄山毛峰的揉捻工艺独具匠心，由擀捻入坯变型、逐层轧揉、左右侧选拉、每天交叉摇匀等多步骤构成，使茶叶能充分释放出内在的香气和水分。
最后，黄山毛峰的清香高香也和其新鲜度有关。新鲜的茶叶有着独特的清新香气，而保存不当或者时间过长会使茶叶失去原有的香气。因此，选择新鲜度足够的黄山毛峰茶叶，保持干燥通风的环境，适当的存储时间，都能保持其清香高香的特点。
综上所述，黄山毛峰茶的清香高香主要源自其独特的生长环境、精心的制作工艺和新鲜的品质保证。在沏泡黄山毛峰茶时，可闻其清香扑鼻，品之则感其高香鲜爽，回味无穷，令人难忘。黄山毛峰茶清香高香并存，是其品质卓越的象征，也是其成为优质绿茶的重要原因。
