云南白毫银针是一种非发酵茶，也被称为白茶。白茶是一种轻发酵或不发酵的茶，采摘的新鲜茶芽要在阳光下晾干，这就是白茶的制作过程。在茶叶晒干之前，不进行其他任何处理，也不进行揉捻。这种处理方式保留了茶叶的天然的香气和口感，使白茶具有独特的清淡味道和芳香。
云南白毫银针是白茶中的一种精品，产于云南省的普洱市、临沧市等地，以制作工艺精细而著称。它的茶芽产地选取优质的原料，并在阳光下自然干燥，不添加其他辅料，纯天然制作。
白毫银针的特点是其茶叶呈现出银白色的外表，有着细腻的茶毫，外形如同银针一般。这是由于茶叶未经揉捻，茶叶内的茶汁未被挤出，茶毫未被破坏，使得茶叶看起来银光闪闪，十分美观。此外，白毫银针的茶汤呈淡黄色，清澈透亮，滋味清雅，有着清香幽雅的特点。
作为一种非常受欢迎的特色茶，云南白毫银针在制作中有着严格的要求和程序。采摘的茶叶必须是新鲜的嫩芽，茶农在采摘过程中要保证茶叶的完整性和干净度。在阳光下晾干后，茶叶要经过精心筛选，去除不符合要求的茶叶，保留下最优质的茶叶原料。接着，茶叶要进行烘焙，使之达到适合入口的状态。
云南白毫银针的生产过程不经过任何发酵处理，因此也被称为生茶。生茶的主要特点是茶叶干燥后保持最原始的味道和香气，不经过发酵过程的茶叶更具有新鲜感和清香。同样，生茶也更容易保存，保留了茶叶中的大部分有益成分，具有更高的保健功效。
总的来说，云南白毫银针是一种珍贵的非发酵茶，采摘于茶叶的嫩芽，保留了茶叶的原始香气和口感。作为一种生茶，它具有独特的清香和口感，备受茶友们的喜爱。在茶叶市场上，云南白毫银针的价格一般较高，一方面是由于其制作工艺复杂和要求高，另一方面是因为它的珍贵品质和独特风味。无论是作为日常饮品还是作为礼物赠送，云南白毫银针都是一种值得品尝和收藏的茶叶。
