信阳毛尖是一种具有独特花香的绿茶，其中的兰花香是其最显著的特征之一。这种花香是由信阳毛尖所特有的品种、生长环境以及加工工艺所决定的。
首先，信阳毛尖的品种对其具有兰花香起着决定性作用。信阳毛尖一般生长在中国湖北省信阳市的大别山区，该地区海拔适中、气候湿润，适宜茶树生长。信阳毛尖茶树属于春茶，采摘的时候是茶树新梢的嫩叶，这些嫩叶含有大量的有效成分和芳香物质，使其具有独特的花香。
其次，信阳毛尖茶叶的生长环境也是决定其兰花香的因素之一。信阳毛尖所处的大别山区地势多为徐冈石山，土壤质地疏松，富含有机质和矿物质，这种土质为茶树的生长提供了充足的养分。加之气候湿润、空气新鲜，这些因素共同为信阳毛尖茶树的生长创造了良好的环境条件，使茶叶具有充足的营养和天然的花香。
此外，信阳毛尖茶叶的加工工艺也对其兰花香起着重要作用。信阳毛尖采摘后要在当天进行初步加工，包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。其中，干燥过程中需要将茶叶置放于通风透气的环境中，让茶叶慢慢干燥，这样可以保留茶叶中的花香成分。加工工艺的精细化和严谨性也是信阳毛尖茶叶具有兰花香的重要原因之一。
综上所述，信阳毛尖茶叶之所以具有兰花香，是由其特有的品种、良好的生长环境以及精细的加工工艺共同作用的结果。这种兰花香使得信阳毛尖成为一种被人们喜爱的绿茶，具有独特的品质和口感，也成为了中国茶文化中的一大珍品。
