福鼎白茶是一种特殊的白茶，与一般的绿茶在加工工艺、口感、香气等方面存在很大区别，因此并不属于绿茶类。
首先，福鼎白茶的加工工艺与绿茶有很大差异。福鼎白茶是一种不经揉捻、杀青的白茶，采用的茶叶是嫩芽和两片嫩叶，经过简单的摊晾或初炒后即进行日光晒干。而绿茶则需要经过揉捻、炒制等复杂的加工工艺，以保持其绿叶的形态和色泽。因此，福鼎白茶和绿茶在制作工艺上存在很大的差异。
其次，福鼎白茶与绿茶在口感和香气上也存在明显区别。福鼎白茶口感清淡鲜爽，香气清雅高雅，带有花香和果香的特点，茶汤呈淡黄色。而绿茶口感清爽鲜润，香气持久鲜嫩，味道带有一定的苦涩和鲜爽，茶汤呈碧绿色。因此，福鼎白茶与绿茶在口感和香气上也有明显的差异。
另外，福鼎白茶和绿茶在外形上也有明显的区别。福鼎白茶的茶叶形态为嫩芽和两片嫩叶，外形匀整，叶片嫩绿，毫香明显，茶汤清澈。而绿茶茶叶形态为一芽两叶或一芽一叶，外形略显卷曲，叶片颜色深绿，毫香较少，茶汤呈淡绿色。因此，福鼎白茶和绿茶在外形上也有明显的不同。
综上所述，福鼎白茶与绿茶在加工工艺、口感、香气和外形等方面存在很大的差异，因此并不属于绿茶类。福鼎白茶是中国传统名茶之一，具有独特的制作工艺和口感风格，被誉为“中国十大名茶”之一。它的独特风味和口感吸引了众多茶友的喜爱，成为茶叶市场上备受追捧的一种茶品。
