老白茶寿眉之所以被称为"350"茶，源自于其特殊的制作方法和历史渊源。"350"是指老白茶寿眉的制作工序，这个数字代表了制作老白茶寿眉所需的特殊工序和时间。
首先，老白茶是白茶中的一种，属于中国传统茶类中的一员。其制作工艺独特，采用的是中国传统的手工工艺，因此需要经过一系列繁琐的工序才能制成。老白茶的茶树采摘要求极为严格，只能在春季采摘，选用的茶树必须是树龄在60年以上的古茶树。这样才能确保老白茶的品质和口感。
其次，老白茶寿眉制作工艺独特，被称为"350"，其中"3"代表三道工序，"5"代表五道工序，"0"代表袋装。老白茶的制作过程非常讲究，首先是采摘新鲜的叶子，然后是摊晒、杀青、揉捻、干燥等一系列工序，每一道工序都需要经过精细的处理和细心的把握，才能确保老白茶的品质。
最后，老白茶的寿眉这一制作工序龙抄需要时间最长，这也是老白茶被称为"350"的原因之一。龙抄是老白茶中最为重要的一道工序，需要经过反复揉搓、抖招和手工进行，才能使茶叶展开并竖直排列，形成眉尖状。这一工序既是老白茶的制作过程中最为繁琐的部分，也是制作老白茶寿眉的核心工序，因此需要大量的时间和耐心才能完成。
综上所述，老白茶寿眉被称为"350"茶，是因为其制作工序独特，需要经历三道工序、五道工序和龙抄工序，以及袋装的过程，其中"350"这个数字代表了老白茶寿眉的独特制作方法和历史渊源。这种制作方式不仅能够保持老白茶的原汁原味，同时也保留了白茶的独特风味和营养价值，因此备受茶客们的喜爱。
