金骏眉和正山小种是两种不同的中国红茶，它们各有自己的特点和口味。要确定哪一个更苦，需要考虑多个因素，包括泡茶的时间、泡茶的温度、茶叶的产地和制作工艺等。
首先，金骏眉是一种产自福建省的红茶，它通常泡制时间较长，茶汤呈现深红色，带有一丝苦涩和醇厚的口感。金骏眉的苦涩程度取决于泡茶时间的长短，如果泡制时间过长，茶味可能会变得更苦。而正山小种是一种产自福建省武夷山的红茶，其茶叶经过独特的燻火工艺，带有浓郁的烟熏味和柔和的苦涩口感。
其次，泡茶的温度也会影响茶叶的苦涩程度。一般来说，用热水冲泡红茶会释放更多的茶叶中的苦涩成分，因此水温过高可能会使茶叶变得更苦。建议泡制金骏眉和正山小种时，使用适宜的水温，通常在90度左右，这样可以保持茶叶的香气和口感。
此外，茶叶的产地和制作工艺也会影响其苦涩程度。金骏眉和正山小种都是经过精心选择和加工的红茶，但由于两种茶叶产地和工艺不同，也会导致它们的苦涩程度有所差异。金骏眉的制作工艺更加注重茶叶的发酵过程，因此可能会带有更浓郁的苦涩味道；而正山小种则更注重独特的烟熏工艺，因此口感可能更加柔和。
综上所述，金骏眉和正山小种都有一定的苦涩味道，但具体哪一个更苦，还是要根据个人口味和泡茶习惯来选择。如果喜欢浓郁的口感和苦涩的味道，可以选择金骏眉；如果喜欢独特的烟熏味和柔和的口感，可以选择正山小种。无论选择哪种红茶，都可以根据个人口味来调整泡茶的时间和水温，以获得最佳的品茶体验。
