菊花茶本身具有一定的苦涩味道，这主要是因为其内含有一种称为菊苣素的成分。菊苣素是菊花中的一种苦味物质，具有苦涩的味道。当我们泡制菊花茶时，这种苦味物质会被释放出来，导致茶水呈现苦涩的口感。
除了菊苣素之外，菊花中还含有一些其他的化学成分，如挥发油、黄酮类化合物、维生素C等，这些成分也可能对菊花茶的口感产生影响。其中，挥发油具有一定的苦味和辛辣味，也可能为菊花茶带来苦涩的口感。
另外，泡制菊花茶时的水温、泡制时间等也会影响茶水的口感。一般来说，用热水冲泡菊花茶，水温过高会使苦味物质更容易被释放出来，从而增加茶水的苦涩程度。因此，适当控制泡制菊花茶的水温和泡制时间，可以降低茶水的苦涩味道。
另外，喝菊花茶的时间也会影响口感。一般来说，空腹或者在特定时间内喝菊花茶，可能会增加它的苦涩感。因此，如果觉得菊花茶太苦涩，可以在饭后或者其他时间饮用，减轻苦味的感受。
总的来说，菊花茶本身含有一定的苦味物质，加之其他化学成分的影响，以及泡制过程中的因素，都可能导致菊花茶呈现苦涩的口感。通过控制泡制过程中的水温、时间等因素，可以减轻茶水的苦涩味道，提升茶水的风味和口感。同时，在选择菊花茶时，也可以考虑混合其他食材来调配，增加茶水的口感和营养成分，使喝菊花茶变得更加愉悦和美味。
