大红袍花椒水是一道传统的川菜菜肴，它浓郁的花椒味道和特殊的口感常常能够给人一种鲜美的享受。制作大红袍花椒水并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以完成。下面我将为大家详细介绍一下制作大红袍花椒水的方法。
材料：
- 大红袍肉，500克
- 红辣椒，适量
- 鸡蛋清，1个
- 生姜，适量
- 大蒜，适量
- 葱花，适量
- 食用油，适量
- 耗油，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白糖，适量
- 花椒粉，适量
- 鸡精，适量
- 淀粉，适量
步骤：
1. 首先将大红袍肉切成薄片，然后将薄片用盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 然后将红辣椒、生姜、大蒜切成末备用。
3. 锅中放油，加热后将腌制好的大红袍肉均匀放入炒至变色。
4. 炒制至八成熟时，加入红辣椒、生姜、大蒜末炒匀。
5. 然后加入适量的耗油、酱油、白糖、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，小火煮开，再大火收汁，撒上葱花即可。
这道大红袍花椒水色泽红亮，口感鲜香，香辣可口，咀嚼时花椒的香味四溢，非常开胃。这道菜适合搭配米饭或者面条食用，是一道家常菜肴中的经典之一。希望大家尝试制作一下，品尝到这道美味的大红袍花椒水。
