武夷山肉桂，又称桂皮，是一种具有独特香味和药用价值的植物。它属于木犀科，是多年生常绿小乔木或灌木，枝条纤细，树皮灰白色。武夷山肉桂主要分布在中国的福建、广东、广西、湖南等地，其中，福建武夷山产地的肉桂因生长环境独特，品质最为优良。
按照品种分类，武夷山肉桂主要分为三种：分枝桂、皮桂和铁皮桂。
1. 分枝桂：又称毛桂，是一种常见的肉桂品种。它的枝条上生有茸毛，外形略带灰色，具有明显的桂皮香味，用途广泛。
2. 皮桂：又称皮桂树，是一种品质较好的肉桂品种。它的树皮光滑，呈深红色，散发出浓厚的桂皮香味，被广泛用于药用和香料加工领域。
3. 铁皮桂：铁皮桂是武夷山肉桂中的珍稀品种，其树皮呈铁灰色，质地坚硬，具有极浓烈的桂皮香味，被誉为“肉桂之王”。
除了以上三种主要品种外，武夷山肉桂还有一些次要品种，如羌桂、栲桂、马桂等。每一种肉桂都有其独特的特点和用途，整体而言，武夷山肉桂品种繁多，种类繁杂。
武夷山肉桂不仅用于烹饪调味和香料加工，还在中医药领域有重要应用。肉桂具有温阳散寒、活血化瘀、促进气血循环等功效，可用于治疗风寒感冒、月经不调、胃肠蠕动不畅等疾病。此外，肉桂还具有抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，有助于提高免疫力，延缓衰老。
总的来说，武夷山肉桂种类繁多，每一种品种都有独特的香味和药用价值。人们在日常生活中可以根据需要选择适合的肉桂品种，享受其独特的香味和药用功效。
