日照绿茶是中国山东省的一种特产绿茶品种，产自位于山东半岛南部的日照市。绿茶是中国六大茶类之一，因其清香幽雅，既能解渴又能提神，深受广大人民群众的喜爱。日照绿茶以其独特的产地、生长环境和制作工艺，拥有独特的风味，成为茶叶市场上备受瞩目的一种茶。
日照位于山东半岛南端的沿海地带，地处北纬35度左右，属于华北暖温带半湿润气候条件。山东半岛的地形地貌以山丘、平原、丘陵、盆地等多样性地貌类型为主，其中以山丘和平原最为普遍。日照位于长江三角洲经济区和黄海经济区的交界处，气候条件温和湿润，光照充足，土壤肥沃，是生产绿茶的理想区域。日照汇聚了南滨海、黄海北、鲁南三个茶区海拔较低，雨水充足，气温适中，日照时间长、辐射量大的诸多优势，普宁镇、黄岛区、南系岛、建筑镇等地区种植的绿茶深受消费者欢迎。
日照绿茶制作工艺独特，经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，经过精心处理后成为色香味俱佳的日照绿茶。其制作过程要求严格，技术含量较高，采用的农具、炒制温度、时机等都要求很高。制作日照绿茶的叶子需嫩而鲜，品色乌绿，带银毫，一般不带头。揉捻的主要目的是破坏细胞，使酶体中的酶溶解，促使主要化学成分大量产生，形成独特的品质特性。经过火候和干燥后，绿茶叶片形状端正，香气清高，滋味醇厚，耐泡度高，茶汤呈明亮黄绿色。日照绿茶的质量特点是品质优异、色清香高、叶片匀整丰满、含嫩芽多、干燥得当、经香庭发酵溶出含有较多的咖啡碱和维生素C等成分。
总的来说，日照绿茶是中国优质茶叶品种之一，其出产地的气候、土壤、环境等自然条件都为制作高品质绿茶提供了得天独厚的优势。同时，日照绿茶采摘后制作工艺上对于每一个环节都要求精益求精，凭借硕大的劳动力和精湛的制作工艺，对于「日照绿茶」这一中式瑰宝进行传承和传递，让茶叶喜好者品出每一个茶叶中的珍贵，这也是中国茶叶文化的其中一种体现。
