铁观音茶是一种半发酵茶，它的叶子在加工过程中需要经过揉捻、发酵、杀青等工序。在这个过程中，茶叶会逐渐变化颜色和味道。铁观音茶的黄色也是在这个过程中逐渐形成的。
铁观音茶什么时候会发黄，主要取决于发酵的程度和保存的方法。一般来说，铁观音茶在发酵过程中会逐渐变黄，随着时间的推移，茶叶的颜色会慢慢变深，发黄。这个过程一般需要几个月至一年的时间。而铁观音茶的黄色并不是均匀的，茶叶的不同部位可能会有不同程度的发黄，这也是正常现象。
除了发酵过程中自然形成的黄色外，铁观音茶也可能会因为不正确的保存而导致发黄。例如，如果茶叶受到阳光暴晒或潮湿环境的影响，也会使茶叶变黄。因此，正确的保存方法对于保持铁观音茶的原色也非常重要。
另外，铁观音茶的品质和口感也会受到发黄程度的影响。一般来说，适当的发酵会使茶叶更加醇厚和香甜，但过度的发酵可能会使茶叶苦涩和失去原有的香气。因此，在饮用铁观音茶时，可以根据自己的口味选择适合自己的发黄程度。
总的来说，铁观音茶在发酵过程中会逐渐变黄，这是正常的现象。正确的保存方法和适度的发酵会使茶叶更加香甜醇厚，最终体验到这种茶叶独特的黄色香气。因此，在享用铁观音茶时，可以品尝到其特有的黄色和独特的味道。
