西湖龙井茶是中国十大名茶之一，享有"中国茶叶之王"的美誉。其中最贵的品种就是被公认为“最贵的茶”——雀舌茶。雀舌茶是中国绿茶中的极品，以其甘醇、香高、味甜而著称。它的芽头嫩绿，呈雀舌状，如同雀舌一般细长，因此得名雀舌茶。
雀舌茶所属的品种是狮峰雀舌，它产自杭州市西湖区的狮峰村，是西湖龙井茶中最顶级的茶叶。其产量极为稀少，每年只有极少量的茶叶能够被认定为雀舌茶，因此价格自然也是相当昂贵的。
雀舌茶的制作过程非常繁琐，需要选取嫩芽嫩叶，制作工艺复杂且讲究，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多道工序才能制成。由于其工艺独特，使得雀舌茶具有独特的风味和口感，茶汤清澈明亮，滋味甘爽回甘，带有花香、果香等多种香气，口感极佳，香气持久。
由于雀舌茶的稀缺性和制作工艺的复杂性，使得其价格居高不下。一般来说，雀舌茶的价格要比其他品种的西湖龙井茶高出数倍，甚至更多。在市场上，雀舌茶的价格一般在每500克几千元至上万元不等，有时甚至更高。而且一些特别优质的雀舌茶，其价格更是难以估量。
雀舌茶的高价也使得它成为了许多茶叶收藏家和茶道爱好者们追逐的对象。在茶叶市场上，雀舌茶的身价一直居高不下，备受推崇。尤其是那些追求品质、追求独特口感的茶友们，更是钟爱这一品种。
总的来说，西湖龙井茶中最贵的品种当属雀舌茶，它的独特风味和口感使得其在茶叶市场上备受推崇，成为许多茶友们的心头好。雀舌茶的高价也体现了其极高的品质和稀缺性，正因为如此，雀舌茶才能够成为“中国茶叶之王”的代表之一。
