福建福鼎白牡丹是一种优质的白茶，不是青茶。福建福鼎白牡丹的制作方法独特，经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序精心制作而成。
首先，采摘时要求用沐浴清洁过的手采取最嫩、最鲜的茶芽和一个开放的茶叶，避免影响茶叶的质量和口感。然后，晒青阶段是重要的一步，需要将采摘的茶叶放在室外晾晒，让其自然氧化。这是让茶叶初步发酵的阶段。
接下来，杀青是将草本植物的鲜叶青绿色转变为褐色的过程。茶农会将晒青后的茶叶放入锅内进行高温处理，以杀死茶叶内的酵素，停止茶叶发酵，保持茶叶原有的芳香和绿色。然后，揉捻阶段是将已经杀青过的茶叶进行形状整理。将茶叶进行轻轻揉捻，使其变得柔软，方便进一步加工。
最后，干燥阶段是将茶叶进行烘焙、干燥，使其含水量降至15%以下，便于保存和保持新鲜的口感。福建福鼎白牡丹需要在阳光下摊晒，使其风干，从而确保茶的香气和滋味更为浓郁。
福建福鼎白牡丹茶的制作过程是独特的，其产量也较低，珍贵程度高。其茶汤清雅，色泽金黄，口感鲜爽，回味甘甜，尤以其浓郁的陈香而著称。福建福鼎白牡丹茶的叶底特殊，形态整齐，色泽白嫩，充满弹性和生命力。
总而言之，福建福鼎白牡丹是一种独特的白茶。它以其特殊的制作工艺和独特的风味成为茶界的一枝独秀，深受茶友的喜爱。
