湖南安化黑茶又被称为安化黑茶菌，是一种发酵类茶叶，是中国特色茶叶品种之一。安化黑茶菌是中国产的一种特殊茶叶制作工艺，属于黑茶类茶叶，在世界茶叶市场上享有盛誉。
安化黑茶菌的制作工艺非常复杂，包括采摘、晒青、摊青、炒青、发酵、杀青、揉捻、烘干等多道工序。这些工序中最为重要的就是发酵过程，安化黑茶菌的独特风味与发酵工艺密切相关。在发酵过程中，茶叶中的内在成分发生了变化，使茶叶香气更加浓郁，口感更加醇厚，因此安化黑茶菌也被称为“微生物发酵工程茶”。
安化黑茶菌的外形呈墨绿色，色泽均匀、光泽，叶片饱满，卷曲紧凑，叶底呈黑褐色。汤色浅红明亮，清澈透亮，回甜醇厚，带有淡淡的烟熏香气，口感绵柔滑润。安化黑茶菌的茶汤呈现出橙黄色，清澈明亮，滋味鲜爽，后味回甜持久，有明显的花香和甘甜味。
安化黑茶菌富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益成分，具有抗氧化、提神醒脑、降脂减肥等功效。常饮安化黑茶菌有助于调节血脂、促进肠胃消化、预防动脉硬化等疾病。此外，安化黑茶菌还具有清火去腻、解渴消暑的作用，适合夏季饮用。
安化黑茶菌是中国茶叶中的佳品，其历史悠久，制作精细，口感独特。安化黑茶菌不仅具有浓厚的地方特色和文化内涵，还具有独特的保健功效，备受茶叶爱好者和消费者的青睐。在饮用时，可以冲泡后品饮，也可以用来搭配糕点美食，增加食欲，丰富口味。总的来说，安化黑茶菌是一种具有独特风味和保健价值的茶叶，是中国茶文化的重要组成部分。
