福鼎白茶是一种中国传统名茶，产自福建省福鼎市。福鼎白茶是以未开化的芽尖为原料制成的，主要包括正欢白茶、白牡丹白茶和寿眉白茶三种类型。
正欢白茶：正欢白茶原产于福建省福鼎市，是中国十大名茶之一。正欢白茶的制作工艺十分严格，主要包括采摘、萎凋、炒青、杀青、晾凉等环节。正欢白茶外形修长直条，色泽翠绿，白毫显露。喝起来清香持久，滋味鲜爽，具有清热解暑、提神醒脑等功效。
白牡丹白茶：白牡丹白茶是福鼎白茶中的一种，以嫩芽及两片嫩叶为原料制成。白牡丹白茶在制作过程中要求破损度低，层次分明，翠绿秀丽，白毫显露，滋味鲜爽。白牡丹白茶具有清新爽口、鲜爽甘醇的特点，被誉为“中国名茶”的代表之一。
寿眉白茶：寿眉白茶是福鼎白茶的一种，又名"老欢白"。寿眉白茶采摘时以嫩芽为主，配以一两片叶子，外形形似涟漪。将采摘好的茶叶负在篾篼或竹盘内，经室內乾燥、室外晒晾后烘干即可制成。寿眉白茶汤色清澈明亮，滋味鲜醇鲜爽。
总的来说，福鼎白茶分为正欢白茶、白牡丹白茶和寿眉白茶三种类型。这三种类型的白茶制作工艺严格，符合余弦，茶香高扬，口感鲜爽，有益健康。福鼎白茶以其独特的香气和口感享誉中外，是中国茶文化中的瑰宝。
