寿眉（又称阳春面）是一道广东省的传统特色面食，常见于广东地区的早点店和茶餐厅，受到了广大市民的喜爱。寿眉之所以有冰糖甜的味道，是因为冰糖是寿眉的主要配料之一。
寿眉的主要原料包括面粉、冰糖、鸡蛋等。其中，冰糖是寿眉的灵魂之一，不仅可以为面团增添甜味，还能增加口感的顺滑度。寿眉面团制作时，将冰糖和其他材料混合搅拌均匀，使得寿眉的口感更加细腻，并且冰糖的阳性能够调和面团的寒性，使得寿眉更易于消化。
此外，冰糖还具有益气养阴、润喉止渴的功效，对于咽痛、咳嗽、口干等症状有一定的缓解作用。因此，冰糖在制作寿眉时既能为面食增添甜味，又能为身体提供一定的营养和滋补。
另外，广东地区气候湿热，人们喜欢吃一些清热解暑的食物，冰糖甜的寿眉正好符合了当地人的口味。在夏季高温天气时，一碗热气腾腾、带有冰糖甜味的寿眉，不仅能够解馋，还能让人感到清凉爽口，是一道极受欢迎的早点选择。
总的来说，寿眉能够有冰糖甜的味道，不仅是因为冰糖的作用所带来的口感及药理效果，还是因为符合广东人的饮食口味和当地气候特点。作为一道传统的广东特色美食，寿眉的冰糖甜味已经成为许多人在早餐或下午茶时的首选，享受着美食带来的愉悦和满足。
