日照绿茶是以日照市茶区（包括东海县和五莲县）产地茶叶为原料，经过特殊制作工艺加工而成的一种名优绿茶。
日照市位于山东省东部，地处中国最东部的黄渤海交汇区，气候温和湿润，光照充足，是一个适宜茶树生长的地方。日照绿茶选用当地特有的茶树品种——日照种茶。日照种茶是经过长期自然淘汰和人工选择繁育而来的一种优质茶树品种，具有茶叶香气高郁、滋味鲜爽、叶底鲜亮等特点，是制作高质量绿茶的理想原料。
日照绿茶制作工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。其中杀青是整个工艺中最关键的步骤之一。在杀青过程中，要保持适当的温度和时间，让茶叶中的酶活性迅速失活，防止茶叶过氧化，从而保持茶叶的新鲜度和绿色度。揉捻则是将杀青后的茶叶进行适当揉捻，使茶叶释放出更多的香气和滋味。最后是干燥，将揉捻后的茶叶进行干燥，使茶叶含水量逐渐降低，达到适合保存和品饮的状态。
日照绿茶以其色绿、香气高郁、滋味鲜爽等特点，被誉为中国十大名茶之一，深受茶客们的喜爱。其茶汤清澈明亮，清香持久，滋味鲜爽回甘，具有清热解暑、生津止渴、提神醒脑等功效，是夏季消暑解渴的理想饮品。
总的来说，日照绿茶选用当地特有的茶树品种——日照种茶，并经过一系列特殊的制作工艺加工而成。其优质的原料和精湛的工艺保证了日照绿茶的高品质，使其成为一种备受推崇的名优绿茶。
