铁观音茶是一种传统的中国名茶，以其香气浓郁、滋味醇厚、回味悠长而备受喜爱。炒制铁观音茶需要使用适量的植物油来进行干燥炒制，以保持其原有的口感和香气。
通常情况下，炒茶用的油主要有两种选择：花生油和菜籽油。花生油具有清香、芳香和醇厚的口感，适合炒茶时使用；而菜籽油则是一种纯天然的植物油，富含油酸、亚油酸和维生素E等多种有益健康的营养成分，不仅可以提升炒茶的口感，还能保持茶叶的原有香气和营养成分。
在炒制铁观音茶的过程中，首先需要将茶叶放入锅中进行初炒，炒制过程中需要不断翻炒，以充分释放茶叶的香气和水分。接着，可以适量添加植物油（花生油或菜籽油），以防止茶叶粘锅或炒焦，并且能让茶叶更加饱满和醇香。
在炒茶的过程中，要保持适当的火候和炒制时间，不要让茶叶过分炒焦或烤焦，以免破坏茶叶的口感和香气。另外，在炒制过程中，还可以适当添加一些其他调味料，如蜂蜜、桂花、玫瑰花等，以增添茶叶的香气和口感。
总的来说，炒制铁观音茶时使用花生油或菜籽油都是不错的选择，可以保持茶叶的原有香气和口感，让茶叶更加饱满和醇香。在炒茶的过程中，需要注意火候和炒制时间，以确保茶叶的质量和口感。希望以上内容能帮助你更好地了解铁观音炒茶使用的油。
