信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶茶类。其采摘时间一般在清明前后，此时嫩芽嫩叶抽生生长，品质最佳，所以信阳毛尖的采摘时间非常重要。而信阳毛尖的采摘规格也是关乎品质的重要因素之一。
信阳毛尖的采摘规格主要指的是采摘时的芽叶长度。一般来说，信阳毛尖的芽叶长度在0.5-1.5厘米左右。这个范围内的茶叶叫做“二叶一芽”。而信阳毛尖也有更高规格的茶叶，即“一芽一叶”或“一芽二叶”，这种规格的芽叶长度在1.5-2.5厘米左右。
在采摘时，一般采取手工采摘的方式，采摘的芽叶应该是嫩绿的，嫩绿带银毫，带有细细的毛茸，故名信阳毛尖。这些嫩芽嫩叶在采摘后要经过初步的加工，包括摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤，才能成为我们口中的香气扑鼻的信阳毛尖。
信阳毛尖作为一种名茶，其采摘规格和品质直接关系到茶叶的口感和香气。一般来说，采摘规格越高的茶叶，品质也就越好，口感也更加清爽香甜。因此，信阳毛尖的采摘规格不少于“二叶一芽”，是保证茶叶品质的重要因素之一。
总的来说，信阳毛尖的采摘规格不少于“二叶一芽”，采摘时间在清明前后，是确保信阳毛尖品质的重要因素。只有严格按照规格采摘，才能保证信阳毛尖的口感和香气，让人们品尝到最好的信阳毛尖茶。
