地摊卖桂花茶是否违法取决于具体的情况和法律法规。在中国，经营食品需要符合相关法律法规以确保食品安全。下面我们就来分析一下地摊卖桂花茶的合法性。
首先，根据中国的《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，所有食品经营者必须取得相应的许可证才能经营食品业务。这包括从事食品摊点经营的个体商户或小摊贩。因此，如果地摊卖桂花茶的摊主没有取得相关的食品经营许可证，那么这就属于违法经营。
其次，桂花茶作为一种加工食品，需要符合食品安全卫生标准。如果地摊卖的桂花茶未经过卫生检验、加工处理或保质期已过期，存在卫生安全隐患，这也是违法行为。此外，如果桂花茶中添加了不符合食品安全标准的色素、香精、防腐剂等添加剂，也将违法。
另外，地摊卖桂花茶还需要遵守相关的卫生标准和环保法规。例如，应当使用符合要求的食品容器和器具，保持卫生清洁，合理处置废弃物等。否则就可能触犯相关法规。
总的来说，地摊卖桂花茶是合法的前提是要符合相关的法律法规，包括取得食品经营许可证、保证食品卫生安全以及遵守环保法规等。同时，消费者在购买桂花茶时，也要注意选择正规渠道购买，避免购买到未经合法认证的桂花茶，以保障自身的饮食安全。
综上所述，地摊卖桂花茶并不违法，但必须遵守相关法律法规，保证食品安全卫生，才能合法经营。希望大家都能在享受美食的同时，注重食品安全和合法性，让我们的饮食更加健康和安全。
