福鼎白茶和白毫银针都是中国传统名茶，产地均为福建福鼎一带。福鼎白茶和白毫银针在外观、产地、制作工艺、茶叶特点等方面存在明显的区别。
1. 外观
福鼎白茶外观呈灰绿色，柔软细嫩，芽叶茎都较多；而白毫银针外观为银白色，芽尖直挺，毫芽白毫显露。
2. 产地
福鼎白茶主产于福建福鼎市及周边地区，而白毫银针主产于福建福鼎市和周边的南安、政和等地。
3. 制作工艺
福鼎白茶采摘后，经过晒青、萎凋、杀青、揉捻、干燥等五道工艺而成，其中“杀青”是采摘后第一步，将茶叶在高温下热处理，使茶叶保持绿色，不发酵；而白毫银针制作工艺更为简单，只需经过祛毫、揉捻、干燥等三道工艺而成，而且在制作过程中不进行杀青和发酵的过程。
4. 茶叶特点
福鼎白茶具有清香、清爽、滋味醇厚等特点，茶汤色呈浅黄色或淡绿色，茶汤清澈而明亮。白毫银针则以鲜爽、甜润、花香浓郁而著名，茶汤色呈金黄色，茶汤清澈明亮。
总体而言，福鼎白茶和白毫银针品质都很高，各有千秋。福鼎白茶制作工艺较为复杂，茶叶内含的营养成分也更加丰富。而白毫银针则将茶叶特点发挥得淋漓尽致，香气十分醇厚。
