白毫银针是一种非常高档的白茶，产于中国福建省福鼎市。它以其嫩芽白毫鲜嫩、香气清幽、口感清爽而闻名于世。由于白毫银针是一种非常精致的茶，因此在选茶方面也需要一定的讲究。
首先，选用的茶叶一定要是新鲜的嫩芽，嫩芽是白毫银针的主要原料，其新鲜度和嫩度对茶叶的口感和香气有着决定性的影响。因此在制作白毫银针时，一定要选择新鲜的、嫩绿的嫩芽，这样才能保证茶叶口感清爽、清香和浓厚。
其次，在选择茶叶时，还要注意茶叶的品质和产地。白毫银针的产地主要有福建福鼎和江西的吉安，而福鼎产的白毫银针口感更加鲜嫩清香。因此，在选购茶叶时，要尽量选择福鼎产的白毫银针，这样才能够保证茶叶的品质和口感。
另外，在选茶的过程中，还要注意茶叶的外形和色泽。好的白毫银针应该是芽头完整、直挺，白毫银毫银白发亮，色泽均匀。而且还要保持新鲜度，不要有异味或潮湿的感觉。因此在选购白毫银针茶叶时，一定要仔细观察茶叶的外形、色泽，避免选购到质量不好的茶叶。
总的来说，要制作出口感清爽、清香鲜嫩的白毫银针，首先要选择新鲜的嫩绿嫩芽作为原料，其次要选择福建福鼎产的白毫银针，最后还要注意茶叶的外形、色泽和新鲜度。只有这样才能够保证制作出口感醇香、清香怡人的白毫银针茶。
