云南滇红茶在制作过程中，需采摘鲜嫩的茶芽和叶片，进行浓香蜜香发酵。滇红茶要求原料叶鲜嫩、晒干燥，是一种品质优良的红茶。
对于这个问题，可以从以下三个方面进行解析：
一、什么是滇红茶？
滇红茶是中国传统名茶之一，属于红茶类，主要产区在云南省。滇红茶有鲜香、红艳、滋味醇和、滑润甜美等特点，被誉为“红茶之王”。
二、滇红茶的制作过程
滇红茶的制作过程分为摘采、揉捻、发酵暗堆、干燥、筛分等，需要将新茶叶进行适当的发酵，这样可以使茶叶变得鲜香，同时使得茶叶中的化学成分发生改变，增加了茶叶的营养价值。
三、滇红茶用当年新茶制作的原因
一般情况下，滇红茶都是采用当年新茶制作的。这主要有以下几个原因：
1.新茶叶品质好。新茶因为摘采时间较早，茶叶内部含水量较大，含有更多的鲜香成分，因此制作出来的滇红茶品质更好。
2.新茶叶数量较多。由于每年采茶的时间仅有一定的时段，因此如果将去年的茶叶集中制作滇红茶，那么用老茶叶制作的滇红茶的数量较少，不足以满足市场需求。
3.新茶叶符合国际市场需求。目前，国际市场对于滇红茶的品质有很高的要求，因此，滇红茶厂商需要根据市场需求将新茶叶加工制作成滇红茶，以满足市场的要求。
综上所述，滇红茶一般采用当年新茶制作，这是由于新茶叶品质好，数量多，符合国际市场需求等原因所致。当然，如果将老茶叶适当混合新茶叶进行制作，也可以得到不错的效果。
